Food

เมนูซุปหน่อไม้

January 21, 2020

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำซุปหน่อไม้

  • หน่อไม้รวกขูด 1 ถ้วย
  • น้ำคั้นจากใบย่านาง 3 ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น

ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บซุปหน่อไม้

  1. นำข้าวเหนียวใหม่ ไปคั่วในกระทะให้มีสีเหลือง และกลิ่นหอม ผึ่งให้เย็น แล้วจึงปั่นให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น
  2. นำหน่อไม้รวกต้มให้สุก นำส้อมขูดเป็นเส้นฝอย ๆ
  3. นำน้ำใบย่านางใส่หม้อตั้งไฟปานกลางพอน้ำเดือด ใส่หน่อไม้ลงไปต้ม ให้หายขม
  4. นำต้นหอม ผักชีฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นฝอยใส่ถ้วยไว้
  5. นำภาชนะผสมเครื่องปรุง ตักหน่อไม้ที่ต้มกับใบย่านางใส่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
  6. ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  7. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด