เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำซุปหน่อไม้
- หน่อไม้รวกขูด 1 ถ้วย
- น้ำคั้นจากใบย่านาง 3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บซุปหน่อไม้
- นำข้าวเหนียวใหม่ ไปคั่วในกระทะให้มีสีเหลือง และกลิ่นหอม ผึ่งให้เย็น แล้วจึงปั่นให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่น
- นำหน่อไม้รวกต้มให้สุก นำส้อมขูดเป็นเส้นฝอย ๆ
- นำน้ำใบย่านางใส่หม้อตั้งไฟปานกลางพอน้ำเดือด ใส่หน่อไม้ลงไปต้ม ให้หายขม
- นำต้นหอม ผักชีฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นฝอยใส่ถ้วยไว้
- นำภาชนะผสมเครื่องปรุง ตักหน่อไม้ที่ต้มกับใบย่านางใส่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ข้าวคั่ว น้ำปลาร้า พริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
- ใส่ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด
